Люди, которые любят роллы и суши знают, что они состоят из базового ингредиента, то есть риса, нории (реже, тонкого омлета) и начинки.

Рис для суши.

Суши изготавливаются из специального клейкого мелкозернистого белого риса, смешанного со специально подготовленным соусом (сахар, соль, рисовый уксус, сакэ, комбу). Перед использованием, рис должен остыть до комнатной температуры.

Некоторые рестораны, вместо белого риса используют дикий и коричневый мелкозернистый рис.

Нории.

Прессованные листья водорослей, используемые для изготовления суши и ролл, называется нории.

Нори можно употреблять в пищу и как самостоятельную закуску. Например, многие японские дети любят его есть, покрывая сладковатым соусом терияки.

Омлет.

При приготовлении фукусадзуси, тоненький как листик бумаги омлет, может заменить листы нори. Такой омлет готовится в специальной сковороде макиякинабе, и применяется для изготовления мешочка под начинки и рис.

Разновидности начинок для суши и роллов.

Рыба.

В сыром виде используется исключительно океанская раба,  пресноводная же, должна подвергаться термической или другой обработке. Наиболее часто используется такая рыба, как: желтохвостик, тунец, угорь, лосось, макрель и люциан.

Овощи.

для приготовления суши, идеально подойдут такие овощи, как: такуан (маринованная редиска дайкон) авокадо, огурцы, ямс, спаржа, маринованный умэбоси, лопух (гобо), кампё (тыква), и сладкие зерна кукурузы.

Морепродукты

Помимо рыбы, для приготовления суши используются такие морепродукты, как креветки, кальмары, мидии, моллюски, осьминоги, угри, рыбная икра, уни (морской еж) и многие другие. Единственное исключение составляют устрицы, так как их вкус совершенно не сочетается со вкусом риса.

Мясо

Очень часто, для формирования начинок используют мясо. Особенно это практикуется на гавайских островах. Обычно, в таких случаях применяется такие мясные продукты, как: рубленая ветчина,  колбаса, конина, говядина и другие.

Употребляя в пищу, суши и роллы, не стоит забывать  о таких соусах и приправах, как:

Сею (соевый соус), Васаби (зеленый хрен), Гари ( маринованный имбирь).

Суши и роллы в Казани, а так же многие  другие блюда, изготавливающиеся согласно японским рецептурам, вы можете отведать в нашем суши- баре. По желанию вы смоете воспользоваться дополнительными услугами, такими как доставка суши в Казани (авто-суши).